Ingredienser:
Rabarbrakake til ca. 12 stykker
Jeg bruker å lage dobbel porsjon, da passer den i langpanne med lokk (ca 30 x 40 cm).
200 g romtemperert smør
200 g sukker
3 egg
150 g mel
1ts. bakepulver
½ vaniljestang, korn eller 1 ts vaniljesukker
120 g revet marsipan
200 g rabarbra i biter
Evt. 3 ss. sukker
Forberedelser
Sett ovnen på 175 °C (varmluft).
Kle en springform (ca. 26 cm i diameter) med bakepapir.
Fremgangsmåte
- Pisk romtemperert smør og sukker godt sammen.
- Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk videre til en luftig masse.
- Bland mel, bakepulver, vaniljepulver og revet marsipan, og vend dette inn i røren.
- Hell røren over i den klargjorte springformen.
- Fordel rabarbrabitene på toppen. Du kan lage et mønster eller bare fordel dem jevnt. Strø gjerne over 3 ss sukker hvis du vil dempe syrligheten.
- Dytt bitene lett ned i deigen.
Steking
- Stek kaken midt i ovnen i ca. 50 minutter.
- Test med en trepinne: Når pinnen kommer ut uten deig, er kaken ferdig. Ikke ta den ut for tidlig; stek den heller til den blir litt brun, da blir den litt karamellisert på smak og der er magien! :-)
Servering og oppbevaring
Avkjøl kaken litt før den kuttes og serveres. Kaka holder seg luftig og saftig i flere dager i kjøleskap, og den kan også fryses.